雷博士葡萄营养系列之六——葡萄园水分管理

葡萄园的水分管理，是葡萄园田间管理的重要内容，影响到肥料的吸收和葡萄的生长等。

一、肥与水的关系：

葡萄需要的营养元素需要溶解到水里才能被葡萄吸收，因此适当的水分有利于葡萄吸收营养元素。当土壤过于干旱时，根系能吸收到的营养元素有限，从而影响到葡萄的生长。但土壤水分过大时，通透性差，影响到根系的正常呼吸，根系的吸收能力低，也不利于营养元素的吸收。在土壤水分过大，根系长期处于呼吸不良状况，轻者出现沤根现象，重者根系死亡。当根系呼吸不畅时，树体表现整树叶片黄化，或上部叶片黄化，或下部叶片黄化。还有些果园出现老叶有锈斑现象，很像是生了“锈病”，其实是土壤水分过大，根系呼吸不畅所致。肥料充足而灌水不足时，根系处在高浓度肥料的环境，易造成烧根，老叶干枯或焦边。灌水过量时，会造成土壤通气不良，易溶于水的营养元素随灌水渗漏流失，既浪费了肥料，又造成地下水的污染。施肥要适量，土壤的水分也要适当，才能让根系处于最佳吸收状态。肥水之间相互影响，所以有水肥不分家之说。

二、肥水与葡萄根系的关系：

肥水与葡萄根系相互关联和影响。适当的肥水，有利于根系吸收肥水，有利于根系生长，土壤过于干旱时，根系吸收的营养量减少，会刺激根系生长。当土壤水分过大时，根系呼吸差，不利于根系生长，甚至导致根系死亡。当土壤肥料浓度过高时，根系出现反渗透，导致根系失水死亡。近几年,过量施肥导致的烧根现象普遍，给葡萄生产带来严重后果。对于新栽葡萄树，新根没有长出之前施肥，不利于新根生长，就算有新根长出时，也只能接受非常低的肥料浓度环境，肥料浓度稍微高一点，就会阻止新根长出，出现发苗后死亡现象。对结果树，尤其是幼果膨大期，肥水需要量较大时，易出现烧根现象。2014年5月，全国葡萄病虫害防治协作网团队的老师查看了很多果园，几乎见不到健康的根系。根系烧坏后的果园，会出现老叶焦边且向上部叶片蔓延，有些出现叶片较大的黄褐色斑枯，或者叶片像西瓜皮一样花叶，易脱落，日烧或气灼严重，有的后期易出现“水罐子病”，或引发溃疡病。上年烧根的葡萄树，下年易出现生长中的枝条突然死亡现象或树干开裂现象。

三、肥水与葡萄生长的关系：

当葡萄既缺肥又缺水时，葡萄生长缓慢，节间短，叶片小；当葡萄水分充足，而肥料不足时，葡萄枝条细长，叶片淡绿，营养过多的消耗在营养器官上，结果能力弱；当葡萄肥充足而水分不足时，易出现烧根现象，叶片小且颜色深绿，节间短；当葡萄肥水皆充足时，出现旺长，营养生长过快，叶片大而颜色浅（因生长过快，造成营养相对不足，叶片颜色浅），节间长，副梢抽发难控制。肥水的调控是控制葡萄不同生育期生长的关键措施，当肥水不能与葡萄该生育期生长协调时，就会出现生理失调和增加管理难度。我国很多地区，在幼果膨大期，处于干旱缺水状态，成熟期又降雨过多，易出现严重的裂果现象。很多果农一方面大肥大水的供应，一方面又极力控制旺长，费工不见效。

四、灌水与土壤质地：

不同的土壤质地需要有相应的灌水量控制。对于土壤团粒结构发育良好的壤性土，或者有机质丰富的土壤，保水保肥能力强，灌水量可以稍微大一些，灌水次数可以适当少一些。对于土壤黏重的果园，灌水量不宜过大，要保持土壤良好的通透性才能有利于根系生长和吸收。这种土壤一旦灌水过量，通透性差，根系呼吸困难，很易出现沤根现象。沙性较重的土壤，保水保肥能力差，水分渗漏快，灌水宜采用小水勤浇，过量灌水既浪费水之源又带走大量的肥料。因土壤的储存和缓冲能力差，施肥量稍微大一点就易出现烧根现象，根系吸收后又使土壤肥料浓度迅速降低，让根系没有足够的肥料可以吸收，处于“饥饿”和“半饥饿”状态。所以沙性土一次的施肥量要远远小于壤性土。对粘性较重的土壤或沙性土，建议在栽苗之前，开挖定植沟，多放作物秸秆等有机物或多施有机肥，或施入生态碳肥，以改善土壤的保肥保水性能。挂果园可以在施秋季基肥时，开沟施入。

五、灌水方式或方法：

我国是一个水资源相对缺乏的国家，很多灌水方式落后，浪费水资源，浪费肥料等，其实都是源于我们的老的习惯。科学的灌水方式，不但能节省水资源，更重要的是节省肥料。

漫灌：这是我国大多数果园采用的灌水方式，缺点：费水，肥效低，污染地下水，让土壤通透性变差。建议：仅用于萌芽水或冬灌。

沟灌：在没有滴灌条件的地区，沟灌是不错的选择，比漫灌省水省肥，有利于土壤通透性，降雨过多时有利于及时排水。沟灌要注意控制灌水量，以畦面上无水，沟里有水，很快就干为宜。这种水量，根系带着肥料到根系时后再往下渗漏少，省水省肥料。若沟灌时灌水量过大，和漫灌无异。据研究，葡萄有三分之一的根系健康，吸收的水分和营养即能满足葡萄生长，因此建议沟灌时宜采用隔行沟灌，交替进行。这种让根系处于干湿交替环境，即能促进根系生长，又最大限度地有利于土壤通透性。

滴灌：这是近年推广应用比较成功的一种灌水方式，省水，肥效高，操作方便，成本低，便于自动化控制等优点。但是滴灌对肥料要求高，必须是液体肥料或者水溶性好的肥料才能用。一些质量差的滴灌设备只有滴头周围湿润比较好，根系发达，其他地方根系分布很少，造成营养吸收范围缩小，且根系分布比较浅。这种根系分布状况，一旦肥料浓度稍高，就易产生肥害。滴灌加地膜覆盖的模式，土壤水分不易散失，很容易出现水分过大、土壤通气不良、沤根严重情况，尤其是新栽果园易出现水分过大沤根现象。所以滴灌必须根据土壤的水分状况严格控制滴水量。如果每次的给水量都很小，会造成滴头附近的根系发达，而其他区域根系很少的现象，所以要缺水时再给水，给水时，要一次把水给足量，才能让湿润范围大，根系分布广。

交替滴灌：一种能在葡萄树两边交替滴灌的灌水方式。这种方式能让葡萄树两边的根系，一直处在干湿交替的环境下，有利于根系生长和土壤通透性。让肥料的吸收利用更高效。

六、葡萄周年水分管理：

葡萄不同生长时期，需要不同水平的水分供应。我国幅员辽阔，气候多样，不同区域，不同栽培模式，不同品种，需要有不同的水分管理。

七、萌芽期的水分管理：

萌芽期需要有充足的水分，才能保证正常发芽。对于北方埋土防寒区，出土后需要灌透水。北方早春干冷，出土后土质疏松，水分易散失，易出现春季抽干现象。此时的透水，既补充葡萄树的水分需要，有利于发芽整齐，还可以增加土壤的比热，一旦遇到冷空气，还可以减轻冻害造成的破坏。对于北方非埋土防寒区，要视天气决定是否灌水，遇到多雨年份，土壤湿润，不需要灌水，干旱年份视墒情灌足萌芽水。对于南方多雨地区露地栽培的葡萄，要注意田间排水，防止水分过大沤根。对南方设施栽培的葡萄，可以先不急于盖膜，降雨后的高湿有利于发芽整齐。对于云南干旱区，萌芽期的透水非常重要，是发芽整齐的保障。对云南干旱区的大棚葡萄，不但要有充足的土壤水分，棚内的湿度还会影响发芽质量和发芽整齐度。一般认为, 在葡萄上架灌第一次水应能渗透到 40厘米的土层 , 在20厘米以下土层的持水量应保持在 60 % 左右。

八、发芽后到开花期的水分管理：

对于南方多雨地区，露地栽培或避雨栽培的葡萄，需要注意田间排水良好，防沤根，降低田间湿度。对于云南干旱区，只有保证此时的水分供应，才能形成发育良好的叶片和花序，这是后期丰产的基础。对于北方栽培的葡萄，需要根据降雨和土壤墒情，保障葡萄正常的生长，长势不良的果园，发芽后不宜大水漫灌，以免造成土壤温度过低，根系吸收能力下降。对于红地球、克瑞生、红宝石等葡萄品种，花序过紧，生理落果少，疏果工作量比较大，在此时需要保障充足的水分供应，让花序充分长（zhang）长（chang），以减少后期的疏果工作量，且良好的肥水条件下，生理落果较多，有利于生产松散型果穗，不用或少疏果。对于易落花落果的品种，比如巨峰、户太八号等，发芽时可以有适当的水分，开花前后需要严格控制肥水，防止旺长造成的严重落花落果。但是遇到高温干旱年份，在高温干旱的水分胁迫状态下，会造成大量落花落果，比如2014年辽宁北镇地区花期出现高温干旱，造成很多果园坐果不良。这种情况只有浇小水，才能保障坐果良好。

九、落花后到转色期的水分管理：

此时期是葡萄吸收营养的重要时期，据上海交通大学王世平等研究，这一时期吸收全年氮的53%、磷的46%、钾的65%、钙的45%、镁的46%、水分的41%。所以此时应该保持土壤良好墒情，保持适宜的肥料浓度。研究表明 , 当土壤含水量达到持水量的60 %～80 % , 土壤中的水分与空气状况最符合树体生长结果的需要。水分过大，根系呼吸困难，吸收效率低，甚至根系死亡，老叶黄化，果粒生长缓慢。过大的土壤水分，影响很多微量元素的吸收，叶片易表现缺素症状。水分不足土壤过于干旱，肥料的吸收减少，易产生肥害，且日烧或气灼会比较重，后期易裂果。很多果农都重视此时期的肥水，往往是施肥过量，导致根系大量烧坏，或者水分过大致沤根。这两种情况都会导致地上部分叶片黄化或焦边，气灼加重。对于生理落果严重的品种，比如巨峰、户太八号等，应该在谢花后15天以后再大量施肥和浇水，一旦肥水供应过早，会出现较严重落花落果。地膜覆盖的果园，尤其要注意水分不能过多，地膜下水分散失少，灌水过量，导致根系呼吸差，引起地上部分的生理障碍。这种情况需要揭开地膜，松土散失水分。对于肥料过量，出现烧根的果园，需要先灌大水洗掉过多的肥料，再松土透气，促进根系生长，同时叶面补充各种营养，缓解根系吸收不足造成的生理问题。此时期是葡萄生长和产量形成的重要时期，也是很多由肥水不当问题引起的生理性病害多发期。高温天气，大水漫灌，导致土壤温度过低，易引起气灼。虽然需要充足的水分供应，最好用小水勤浇替代大水漫灌，在高温天气，尤其是用地下水浇地的情况，最好是傍晚后浇水。南方多雨地区，一定要注意清沟，让田间排水良好。在降雨多又排水不良时，不但土壤湿度过大，根系活力低和吸收差，而且过多的水分造成田间湿度大，灰霉病发生严重，防治困难。

十、转色期到成熟期的水分管理：

此时期水分管理的原则是维持适量的土壤水分。土壤水分过大，会导致枝条徒长，消耗过多的营养，引起果实糖度低，上色困难。所以这一时期应该维持土壤水分适当偏少状况。在南方避雨栽培区域或北方区域的干旱年份，此时易出现土壤缺水，会让葡萄树处于水分胁迫状态，不利于糖分积累和上色，适当的水分供应反而增加糖分的积累和促进上色。对于此时降雨偏多的区域，要注意田间排水，清理田间沟渠，保持排水畅通。排水不良时，易出现严重的裂果，积水不能及时排出时，易造成根系大量死亡，易出现“水罐子病”，且影响后期的养分积累和下年的发芽。

十一、采收后的水分管理：

据上海交大的王世平等研究，葡萄采收后到落叶前吸收全年18%的氮，18%的磷，7%的钾，23%的钙，17%的镁，22%的水分。对于干旱区，此时要有适当的水分供应，尤其是在秋施基肥时，需要有适量的灌水。对多雨或湿润地区，要注意田间排水。施用秋季基肥的时期在各地都不是很一致，一般在9月中下旬到10月上旬，以地下有大量白根长出来为准。对于云南等干旱地区，采果后还在雨季，离施秋肥还有很长一段时间，要控肥控水，防止枝条徒长消耗过多的营养，且有利于霜霉病的预防。对于南方多雨去，采果后易出现阴雨连绵的天气，要注意田间的排水，防止田间积水和沤根。我国多数不埋土防寒区落叶期不需要浇水，云南干旱区修剪后为促萌需要灌透水。埋土防寒区防冻水是非常有必要的，这次冬灌水，既能增加土壤的比热防冻，又能使土壤更密实，减少热量的散失防止根系受冻。所以有“冬灌不冬灌，产量减一半”的说法。